บรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟทั่วไป

ดิบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟปรุงสุกเป็นหลักเพื่อยืดอายุรสชาติและคุณภาพของเมล็ดกาแฟในปัจจุบัน วิธีการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟแบบสดที่ใช้กันทั่วไปของเราคือ: บรรจุภัณฑ์แบบลมไม่อัด บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ บรรจุภัณฑ์ก๊าซเฉื่อย และบรรจุภัณฑ์แรงดันสูง

บรรจุภัณฑ์อากาศไม่อัดอากาศ
บรรจุภัณฑ์ที่ปราศจากแรงกดเป็นบรรจุภัณฑ์ทั่วไปที่เราเคยเห็นเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นควรเรียกว่าบรรจุภัณฑ์อากาศถุงบรรจุภัณฑ์เต็มไปด้วยอากาศแน่นอนว่าถุงหรือภาชนะนั้นปิดสนิท
บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้สามารถแยกผลกระทบของความชื้น การสูญเสียรสชาติ และแสงบนเมล็ดกาแฟได้ แต่เนื่องจากการสัมผัสกับอากาศในถุงหรือภาชนะเป็นเวลานาน เมล็ดกาแฟที่อยู่ภายในจะถูกออกซิไดซ์อย่างรุนแรง ส่งผลให้ระยะเวลาชิมสั้นลง .ผลลัพธ์.
บรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟชนิดนี้ควรบรรจุหลังจากเมล็ดกาแฟหมด มิฉะนั้น เมล็ดกาแฟจะทำให้โปนหรือแตกออกหลังจากที่เมล็ดกาแฟหมดในถุงตอนนี้มีการติดตั้งวาล์วไอเสียแบบทางเดียวบนถุงเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดกาแฟจะไม่ระเบิดผ่านถุงถั่วเนื่องจากไอเสีย

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
มีสองเงื่อนไขในการผลิตบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ: 1. ดูดอากาศ2. วัสดุที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
แน่นอนว่าเทคโนโลยีนี้สามารถนำไปใช้กับวัสดุแข็งบางชนิดได้ แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้วัสดุที่อ่อนนุ่มเพื่อทำให้เป็นผลิตภัณฑ์แข็งเช่น "อิฐ"
วิธีการบรรจุนี้จะทำให้กาแฟและวัสดุบรรจุภัณฑ์เข้ากันอย่างใกล้ชิด แต่ในสถานะนี้ เมล็ดกาแฟจะต้องหมดอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดจะลดลงเนื่องจากไอเสียของเมล็ดกาแฟเองมันนุ่มและบวมนี่เป็นสาเหตุที่ “อิฐ” ส่วนใหญ่ที่คุณเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นกาแฟบด ไม่ใช่ถั่ว
และบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้กับเมล็ดกาแฟที่ระบายความร้อนด้วยน้ำ ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงและรสชาติแย่ลงเท่านั้นและหากบรรจุในภาชนะด้วยวัสดุแข็ง หลังจากดูดฝุ่นแล้ว เมล็ดกาแฟเองก็มีความแตกต่างของแรงดันระหว่างเมล็ดกาแฟกับกระป๋องการปล่อยก๊าซจากเมล็ดกาแฟจะทำให้สภาพแวดล้อมทั้งหมดอิ่มตัว จึงยับยั้งการระเหยของกลิ่นหอมโดยทั่วไป การดูดฝุ่นของวัสดุแข็งนั้นไม่ทั่วถึงเท่ากับการดูดวัสดุที่อ่อนนุ่ม

บรรจุภัณฑ์ก๊าซเฉื่อย
บรรจุภัณฑ์ก๊าซเฉื่อยหมายความว่าก๊าซเฉื่อยเข้ามาแทนที่อากาศในถุง และก๊าซเฉื่อยจะถูกเติมผ่านเทคโนโลยีการชดเชยสุญญากาศในการใช้งานครั้งแรก ภาชนะจะถูกอพยพหลังจากเติมเมล็ดกาแฟ จากนั้นจึงฉีดก๊าซเฉื่อยเข้าไปเพื่อให้สมดุลความแตกต่างของแรงดันในถัง
เทคโนโลยีปัจจุบันคือการเติมก๊าซเฉื่อยที่เป็นของเหลวที่ด้านล่างของถุงและบีบอากาศออกผ่านการระเหยของก๊าซเฉื่อยกระบวนการนี้มักใช้ไนโตรเจนหรือคาร์บอนไดออกไซด์ แม้ว่าจะไม่ถือว่าเป็นก๊าซมีตระกูลก็ตาม
เมล็ดกาแฟที่บรรจุด้วยก๊าซเฉื่อยมักมีอายุการเก็บรักษานานกว่า 3 เท่าของเมล็ดกาแฟที่ได้รับการอพยพแน่นอน สมมติฐานคือต้องใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ชนิดเดียวกันและมีการซึมผ่านของออกซิเจนและน้ำเท่ากัน และความดันในบรรจุภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยแรงดันหลังจากที่เมล็ดกาแฟหมดหลังจากปิดผนึก
การปรับสภาพของก๊าซเฉื่อยทำให้สามารถเปลี่ยนและควบคุมอายุการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟและส่งผลต่อรสชาติของเมล็ดกาแฟได้แน่นอน เช่นเดียวกับถุงลมนิรภัย เพื่อป้องกันไม่ให้แรงดันในบรรจุภัณฑ์สูงเกินไป เมล็ดกาแฟจะต้องถูกระบายออกก่อนที่จะบรรจุ หรือใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีวาล์วระบายอากาศแบบเฟสเดียว
จากมุมมองทางกฎหมาย การเพิ่มก๊าซเฉื่อยเป็นตัวช่วยในการแปรรูป ไม่ใช่สารเติมแต่ง เพราะมัน "หลบหนี" ทันทีที่เปิดบรรจุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์อัดแรงดัน
บรรจุภัณฑ์ที่มีแรงดันค่อนข้างคล้ายกับการเพิ่มก๊าซเฉื่อย ยกเว้นว่าบรรจุภัณฑ์ที่มีแรงดันจะทำให้แรงดันภายในภาชนะกาแฟสูงกว่าความดันบรรยากาศหากต้องบรรจุกาแฟทันทีหลังจากคั่วและระบายความร้อนด้วยอากาศ ความดันภายในภาชนะมักจะสะสมในขณะที่เมล็ดกาแฟถูกระบายออก
เทคโนโลยีการบรรจุหีบห่อนี้คล้ายคลึงกับเทคโนโลยีการชดเชยสูญญากาศ แต่เพื่อให้ทนต่อแรงกดดันเหล่านี้ วัสดุแข็งบางชนิดจึงถูกนำมาใช้ในการเลือกวัสดุ และวาล์วนิรภัยก็ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อความปลอดภัยด้วย
บรรจุภัณฑ์ที่มีแรงดันสามารถชะลอการ "สุก" ของกาแฟและปรับปรุงคุณภาพได้แท้จริงแล้ว การเสื่อมสภาพของกาแฟสามารถทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมและประสิทธิภาพของร่างกายดีขึ้น และการแก่ชราสามารถล็อคกลิ่นหอมและน้ำมันของเมล็ดกาแฟในโครงสร้างเซลล์
เมื่อระบายออก ความดันที่เพิ่มขึ้นในภาชนะจะลดความแตกต่างของแรงดันระหว่างโครงสร้างภายในของเมล็ดถั่วกับสภาพแวดล้อมของบรรจุภัณฑ์เนื่องจากการจัดเก็บที่มีแรงดัน ความดันยังส่งผลต่อเมล็ดกาแฟ ซึ่งจะทำให้น้ำมันสร้าง "เกราะป้องกัน" บนพื้นผิวของผนังเซลล์เพื่อแยกอากาศออกซิเดชันได้ดีขึ้น
เนื่องจากความแตกต่างของแรงดันระหว่างด้านในและด้านนอกของเมล็ดกาแฟ คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนหนึ่งจะยังคงถูกปล่อยออกมาเมื่อเปิดถุงเมล็ดกาแฟเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชันของเมล็ดกาแฟจะล่าช้าหลังจากการอัดความดัน การบรรจุด้วยแรงดันจึงถูกนำมาเปรียบเทียบกับวิธีการบรรจุอื่นๆว่ากันว่าจะช่วยยืดอายุรสชาติของเมล็ดกาแฟให้ยาวนานยิ่งขึ้นไปอีก